知了怎么加热最好吃？
最好的方法当然是爆炒啦~ 将买回来的蝉放入清水中浸泡（注意不要让生水直接接触），1小时后清洗2遍，除去表面黏糊糊的物质，沥干水分即可。 切一些葱花和青椒圈作为辅料备用。 锅中热油，下入干辣椒、花椒、八角爆香，然后加入葱蒜炒香。 把处理好的蝉放进去爆炒，同时加糖、盐调味，最后放入青椒圈翻炒均匀就可以出锅了！ 这样炒出来的知了颜色金灿灿的，看起来就非常有食欲呢！咬一口酥脆鲜美，配上葱花香菜，味道好极了~
不过要注意的是，由于蝉体内含有大量的氨基酸，这些氨基酸经过高温油炸会产生有毒物质——苯并芘。这种成分属于致癌物，因此食用时一定要注意清洗干净，并且尽量少油少醋烹制，才能健康美味两不误哦～
除了爆炒以外，还可以尝试一下其它的做法：
【油焖】取适量清水烧开，然后把洗净的蝉放入其中，加入适量黄酒、酱油和白糖，用筷子拌匀，盖上盖子，小火焖煮20分钟左右。之后取出晾干，趁热撕开外壳，取出幼虫，再准备一个平底锅，煎至两面金黄即可。
【烤】将处理干净的蝉用清水冲洗干净，然后摆在烤架上，上下铺上洋葱片，送进预热好的烤箱内烘烤。大约15分钟，等到蝉肉变得酥脆，就代表熟了，拿出来撒少许胡椒粉调味就可以了。
【蒸】同样可以用高压锅来完成，把处理好的蝉放进锅里，加水没过表面，调入适量食盐、生抽和香油搅匀后盖上盖子，大火烧沸后转中火蒸煮8-10分钟即可。 这样做出来的蝉肉鲜嫩多汁又入味儿，喜欢重口味的朋友，还可以在调汁的时候多加一些辣椒油、五香粉或者豆瓣酱哟～