小炒肉好吃吗？
小炒肉，我奶奶做的最好吃。 小时候在乡下，家家户户都会自己腌制咸鸭蛋、做臭豆腐、酿酱油……但是小炒肉不是每家都会做的，因为要做的小辣椒和五花肉都要事先准备。 所以小炒肉只有在过年过节的时候才会出现在餐桌上面，一次做得比较多，够全家人吃个过瘾。 一般人都觉得小炒肉是用青椒跟猪肉一起炒的，其实不然，小炒肉用的是细长的朝天椒跟薄薄的瘦肉片一起爆炒，味道酸辣可口。 下面分享一道最简单易学的小炒肉做法——虎皮尖椒炒肉
1. 食材准备：尖椒洗净去掉蒂部，切成两段；带皮五花肉用冷水浸泡出血水。 2. 把五花肉放在砂锅中，加入八角、桂皮，同时倒上足够的水，开大火煮开再转小火慢慢炖40分钟至熟烂。
3. 把肉捞出来切片备用。这里注意不要把汤汁全部倒掉了，这汤汁可是精华呢！（可以尝尝咸淡，如果觉得偏淡再加点儿盐）
4. 锅烧热倒油，油温五成热时放入切好的小米椒和蒜片煸炒出香味。 5. 倒入切好的肉片，开大火快速翻炒片刻。 6. 最后淋上适量的生抽、陈醋和芝麻香油搅拌均匀就可以关火了，美味即成。 这样做出来的虎皮尖椒炒肉鲜辣适口，超级下饭，一口肉一口饭，吃到嘴里满嘴香。 如果你做小炒肉只懂得放生抽、老抽和豆瓣酱那可就错了，其实在小炒肉的制作过程中只需要加一点点的食盐和味精来调味就足够了。 因为有酱料的加持，再加上小火慢炖的过程让酱料充分入味，所以最后这道菜的口感已经相当完善了，不需要再加其他调味料了。