2、将葱切成段，姜切片，蒜用刀拍一下 3、锅中放入油，烧热后，放入鱼进行油炸 4、等到鱼肉表面的颜色变得金黄后，捞出来控油 5、将锅洗净，然后重新加热，烧至冒烟后，加入植物油，然后将葱段和姜片放进去爆香 6、再把炸好的鱼放进去，随后倒入料酒、老抽、生抽、白糖和醋，大火煮开后，小火焖煮20分钟左右至入味 7、最后大火收汁，将汤汁煮至浓稠状就可以了 我是在家自己做着吃，所以做的步骤比较简单一些，要是外边餐厅去吃的话，可能还会经过油炸、挂糊这些工序，会比较麻烦一点。
我在做这个菜的时候，先用油炸了一下，但是感觉油炸过的鱼肉吃起来的口感有点老，后面我在炖汤的时候就没再放油了，直接放进锅里烧的，不知道是不是这个原因导致鱼肉变嫩的哦~你们也可以试一下，嘿嘿嘿~~
焦智君优质答主糖醋草鱼是一道具有酸甜口感的中餐，下面是将制作糖醋草鱼的步骤分成几个简单的一步来描述：
1. 准备材料：为了让糖醋草鱼更美味，你需要准备新鲜的草鱼一条，生姜几片，葱一段，醋，糖，生抽，老抽，盐，料酒，淀粉和食用油。
2. 鱼的处理：将草鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切几道口子以便入味。用料酒和盐腌制鱼段大约15分钟。
3. 糖醋汁的调配：在一个小碗里，将糖、生抽、老抽和醋按比例（约为1:1:2:3）混合在一起，加入适量淀粉液体，搅拌均匀。
4. 烹饪草鱼：在锅中加入适量油，油温热时加入腌制好的草鱼段，用中火将鱼煎至两面微黄色。捞出鱼备用。在同一个锅中加入姜片和葱段煸香。
5. 翻炒入味：将糖醋汁倒入锅中，搅拌均匀，然后放入煎好的草鱼段，翻炒至鱼段裹满糖醋汁。加入一小碗水，盖上锅盖焖煮约5分钟，让鱼肉充分吸收糖醋汁的味道。
6. 出锅装盘：糖醋草鱼焖煮至汤汁浓稠，关火，将草鱼段捞出放置盘中。将锅中的糖醋汁淋在鱼上，再撒上一些葱花或者香菜作为点缀即可。
现在你的糖醋草鱼就已准备好享用了，酸甜可口，鱼肉鲜嫩。
