云豆馅饺子好吃吗？
小时候在南方，云豆也叫眉豆、眉豆糕，是一种常见的杂粮。因为产量不高，也不是主粮，所以印象里并不常吃。但是后来来到北方，这种豆类却在市面上随处可见了。 前两年家里来客人，妈妈会包一些带馅儿的面食，其中就有云豆馅的饺子，那个时候不觉得有啥奇特的，反而如今再回味起来，那个味道是难忘的鲜香甜美。 其实用云豆做馅料，做法还是挺多的，可以蒸蛋糕，可以做豆浆，也可以包饺子。我最喜欢吃的一种吃法，便是做成云豆馅。
将新鲜的云豆用清水冲洗干净后浸泡一个晚上，第二天换水加入少许小苏打，用手揉搓去掉表皮，清洗干净后倒入锅中，添加足量的清水（要多放一些），然后大火煮开，继续煮5分钟左右关火让豆子焖着。等到完全冷却之后，把冻硬了的豌豆豆粒轻轻搓掉。 这里有个小技巧想跟大家分享一下，就是去除皮的时候，如果直接用刀刮会比较费工夫，而且不易刮干净，如果把豌豆放在水里浸泡一下再刮就很方便。另外，浸泡过的小苏打也有去除皮的效果。 接下来开始调味儿，我比较喜欢甜口的，就添加了适量白糖，如果喜欢咸口的可以添加适量食盐。再把调好味的云豆馅儿放入冰箱冷藏一个晚上，这样口感会更好。 等第二天取出来就可以直接包包子或者擀面条吃了，香味可是扑鼻而来呢！