芥菜炒蛋好吃吗？
芥菜，学名芥菜，又名黄芥、青菜、油芥等。芥菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素C以及钙、钾、钠、镁、铁、锌、锰等矿物质。其中维生素B族含量最高，是蔬菜中含量最优的；其次是胡萝卜素，在蔬菜中的含量也居前列。
1.降脂减肥 芥菜含有大量的膳食纤维，而膳食纤维具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。经常吃芥菜还能预防动脉粥样硬化，患有高脂血症、高血压、冠心病、肝炎的患者适宜经常食用。 2.消炎杀菌 芥菜中还含有一种硫代葡萄糖苷的物质，它水解后能产生挥发性烯丙基硫醚，这种物质能够刺激人体免疫反应，从而起到杀菌灭菌的效果。因此芥菜对抑制牙龈炎、口腔溃疡、咽喉炎等炎症有一定的功效。而且现在天气逐渐转冷，大家也要注意预防感冒哦！ 3.利尿消肿 由于芥菜里含有丰富的钾元素，所以食用芥菜能够起到很好的利水消肿作用，而且对于肾炎患者也有很好帮助。
【芥菜炒鸡蛋】用料：芥菜（芥菜头）500g、鸡蛋4个、盐适量 做法步骤： 第一步：准备好所有食材。
第二步：把芥菜切成碎末，放在锅里用适量的食盐腌渍20分钟左右。
第三步：打入四枚鸡蛋，充分搅打均匀。
第四步：大火烧热炒锅，倒入少许食用油，待油温升高后，将芥菜蛋液倒入锅中，迅速翻炒至熟即可。