米线凉了好吃吗？
凉米线是云南的特色小吃，和凉面类似但又有不同。 做凉米线的面团要和得略硬一点，用纯酵面来做。把揉好的面团盖上湿布，让面团充分醒发。 我用的是蒸笼来蒸，上锅旺火足汽，大约15分钟左右吧，用筷子扎一下，如果筷子能顺利插透且没有空洞，就说明好了。
制作过程其实比较简单，但是要做好吃可不容易哦！（做好以后自己偷吃了一碗） ①准备好各种配料。米线我用的是袋装的，在开水里泡20分钟就可以啦。
②烧一锅水，水滚后下入挂面（我用的干挂面），煮熟后捞起过一遍凉水备用。 ③烧油，油温七八成热时，放入蒜末、葱末、香菜段爆香；然后加入一勺豆豉辣酱，小火炒出酱汁。
④把米粉和酱料翻匀后，下入熟鸡肉丝或者鸡蛋皮丝，再撒入葱花翻匀即可盛盘。喜欢吃酸菜的还可以放点酸菜进去喔~
做好的成品是这样的~颜色是不是特别诱人啊～ 尝一口！嗯~味道不错呢！软软的米线沾满调得恰到好处的酱料，细嚼几下，米线的劲道、酱料的香味在唇齿间弥漫开来…妙啊～
PS.喜欢辣的也可以放点辣椒面进去哦～