怎么掩蒜好吃？
小时候，每年家里都种两缸大蒜，泡在醋里面的，看起来像水晶一样，很漂亮。 吃法很多，可以拌着吃，炒着吃，做饺子馅儿、包子馅儿、馅饼都可以。 我最喜欢吃的是蒸着吃。 把大蒜剥干净，放在碗里，用筷子夹住，轻轻往碗边敲一下（别敲碎了），放适量盐和味精，拌匀了，放在锅里蒸熟就可以了。 那是大妈们最拿手的绝活之一，我每次都能吃一大碗。
用这样的方法做出来的蒜特别香，比外面卖的蒜酱味道好多了。 因为是用醋和盐腌的，所以放置的时间很长，夏天能放一个多礼拜，冬天能放一个月。不过，随着存放时间越长，味道越辛辣。
后来，学了做菜，知道了很多新做法。 大蒜不仅可以拌咸菜，还可以用来拌黄瓜、拌土豆丝等等；除了做蘸料之外，还可以给各种肉类去腥增香。 比如，做红烧肉的时候，可以在最后下锅之前，抓一把大蒜放进去一起煮。这样，做出来的肉不仅不油腻，还格外香。 用油炸熟的大蒜末，配上炸酥的花椒粒，和酱油、香醋、白糖一起调成汁儿，浇在刚刚烫熟的饺子上，一盘酸辣过瘾的饺子就出来了。 还可以做大蒜核桃粥、大蒜黄豆汤、大蒜炖排骨、大蒜鸡蛋饼等等。