龙趸哪个部位好吃？
龙趸（dǔn），学名海鳗，属海洋洄游性鱼类，主要分布在热带及亚热带的海洋底层中，喜栖息在温暖海域底层，多游动于珊瑚礁附近。以底栖动物为食，属于肉食性鱼类。体形延长，侧扁；背鳍、臀鳍均较长且后部斜伸；头长而宽扁。
1.鱼肉蘸着芥末、蒜泥吃，香！ 鱼肉去骨刺，用芥末、蒜泥、生抽、白糖、胡椒粉、香油拌均匀，放冰箱腌制二个小时左右取出食用即可。或者把鱼骨和鱼头用油煎至金黄再煮汤喝也非常棒！
2.鱼肉炖豆腐 鱼肉切成块与豆腐一起放入锅内，加入葱、姜，盐调味，煮45分钟左右，鱼肉熟烂即可。
3.香煎龙脷 龙脷鱼去掉内脏清洗干净，吸干水分斩件，加入葱花、姜末、料酒、盐拌均匀，腌制半个小时入味。平底锅下油烧热，放入腌好的龙脷鱼块慢火煎至两面金黄便可。
4.粉丝蒸龙脷 鱼骨、鱼肉剔出，鱼肉用淀粉拌匀待用。鱼肉皮朝下摆入盘中，撒上葱姜丝，淋上酱油、花生油、胡椒粉。将粉丝铺在鱼肉上面，放入锅中蒸熟即可。