鱼头怎么纯好吃？
剁椒鱼头是湖南长沙的一道名菜，属于湘菜系，做法是用鲜辣椒、蒜子剁碎成末与食盐、味精等掺和在一起，均匀铺在洗净的鱼头上面，放入锅中用猛火蒸制而成。成菜后色泽红亮，汤汁微辣入味，鱼肉鲜嫩、滑嫩爽口、滋味悠长。 在制作上需注意几个细节 首先是在腌制鱼肉的时候，千万不能只用盐腌，因为这样不仅味道进得不彻底，而且会特别咸涩难吃。应该把生姜切片，放入少许白酒，一同放在鱼锅里，调成文火慢慢炖煮，直到把所有腥味煮出来为止，最后用清水冲洗干净擦干水分备用。
二是上锅蒸熟的时间不宜过长，否则鱼肉会变老变柴。一般10分钟左右就可以了。 最后是蘸水，可以准备一小碟葱花，一小匙生抽，少许胡椒粉调匀后，浇在鱼头上即可。
当然，除了剁椒可以直接用来蒸之外，很多海鲜也可以使用类似的技巧来烹制，比如：虾、蟹等等。但要注意的是，由于海鲜的鲜味已经足够浓郁，因此不必再用鸡精、味精或者酱油调味了。 分享就到这里啦！喜欢的朋友记得点赞关注喔！