墨鱼炒白菜好吃吗？
作为一个福建人，我对于墨鱼的印象除了汤、烤以外，还有一道菜叫做韭菜炒鲜鱿（鱿鱼）或者韭菜炒墨鱼干。但是，在所有的海鲜做法里，最让我念念不忘的却是这道看似普普通通的【炒青菜】。
其实在做这道菜的时候，我常常纠结于到底是用“炒”还是“蒸”，或是“炖”。因为墨鱼本身带有腥味，而且组织也比较紧密，不太容易入味儿。所以我总是在这个步骤上浪费不少的时间和食材。 不过这次做的这道菜，却让我觉得异常顺利和美味。
首先我把买回来的新鲜墨鱼清洗干净，然后处理干净内脏，把墨鱼肉剥出来备用； 我用食盐、料酒、白糖、生抽和胡椒粉调一个配料汁，把切好的葱蒜末和辣椒段也放入其中（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）。
接着我在锅里刷一层薄薄的油，然后把调好的配料汁倒入锅中，再把处理好并冲洗干净的血沫和残渣用清水冲洗一下然后全部倒入锅中，开大火煮开以后转成小火慢慢炖煮5-8分钟，然后再转成大火收汁，最后让汤汁包裹住食材就可以了。 这样一盘美味又简单的【韭菜炒墨鱼】就做好啦！