蛏子怎么做才好吃？
蛏子的做法很多，常见的有煮、炒等等，今天给大家介绍一道家常小炒“韭菜炒蛏肉”这道菜做起来简单快捷，味道鲜美！
1、首先处理下原料：买回来的蛏子清洗干净，锅中放入水烧开，倒入蛏子，待蛏子开口后捞出备用；
2、准备配料：韭菜清洗干净切段，洋葱切丝，干辣椒切小段；
3、调好酱汁：碗中加入一勺生抽，半勺老抽，适量料酒和白糖，再加入少许开水搅拌均匀备用；
4、开始烹饪：锅中入油烧热，下入干辣椒爆香后，再倒入洋葱炒至断生，然后放入焯过水的蛏子和准备好的韭菜段大火翻炒；
5、最后淋上事先调配好的料汁，继续翻炒均匀即可出锅。 下面说说这道菜的细节处理
1、在煮蛏子时，可以准备其它工作。把韭菜切成段，洋葱切丝，干辣椒切段。
2、蛏子在焯水时，一定要开锅后再下锅。因为蛏肉非常嫩，如果冷水下锅，会容易把壳焖住而不好剥皮。
3、由于韭菜比较易熟，故最后出锅前再放韭菜即可。这样可保持韭菜青翠的颜色及爽脆的口感。 今天给大家推荐的这道家常菜简单又美味，喜欢的朋友们不妨试试看哦~