怎么拌凉鸡好吃？
首先，你要有一个能掐准分寸的嘴。 其次，你得准备一碗辣椒面、一大勺花椒粉（可选）、两大勺生抽（可选）、一小撮白糖（可选）、葱花和蒜末适量。 最后，鸡肉斩好之后，把以上所有的调料都倒在鸡肉上，用力抓匀，让每一块鸡肉都能充分沾上酱料。然后，盖盖子，焖5分钟。
如果你觉得味道淡了，可以再蘸点酱料吃；如果觉得咸了，别急着喝水，可以先嚼点茶叶解解毒。 拌凉鸡最重要的两个关键点在于“趁热”和“多拌”。只有趁热搅拌才最容易入味，而且拌凉鸡应该算是半熟食品，里面还是有细菌没有杀死，所以千万不要吃生拌菜！ 我小时候每年夏天都会跟着我妈去农村买些刚下树的枇杷果或刚刚上市的西瓜，卖水果的摊位旁往往都会有挑着担子卖凉粉的，担子里有切好的凉粉皮儿和调好的佐料，我们可以按照自己的口味要求老板放佐料。
那时候我并不爱吃凉粉，总觉得那股子酸味直冲脑门，但是我姐非常爱吃。她总是会就着黄瓜丝儿、拌点儿佐料、再来勺醋，吃的一脸满足。 现在回想起来，凉粉应该是比较健康的街边小吃，由绿豆淀粉做成，口感滑溜，营养丰富。