鸡和猪肚怎么炖好吃？
用砂锅来炖，原汁原味儿！ 【食材】 三黄鸡1只、新鲜猪肚1个（约500g） 生姜3~4片。 【做法】 1.将三黄鸡清洗干净后砍成小块；新鲜猪肚切成薄片，备用。
2.砂锅置于火上，加入清水，先行煮滚后，再放进鸡块和姜片，待水再次沸腾时，转为小火炖2小时，调入适量食盐和生油便可上桌。
Tips： 用砂锅炖汤，最重要的是火候的控制。因为砂锅的保温效果很好，若火太大，容易炖老汤；太小了，又达不到效果。所以，一般建议大火煮开之后调成文火慢慢炖。如果是电砂锅的话就方便多了，自动控温。没有电砂锅就用普通的砂锅代替吧，注意随时搅动汤锅以防烧干。另外，在炖的过程中记得给锅中加水。
很多人处理猪肚的时候都只注重清洗，殊不知还有“焯水”这一步骤。所谓“焯水”就是用沸水把处理干净的猪肚焯一下，这样既能去掉腥味，又能去除脏东西。如果忘记这一步，就用温水多洗几遍，也要彻底洗净。