秀气猪皮什么好吃？
首先秀气猪皮是广东这边的特色菜，属于粤菜系，所以做法上会比较讲究，因为要尽可能保持食材的本味。 所以制作流程比较简单，但工序比较繁琐，主要的做法是将新鲜的猪皮焯水去腥味，然后搭配花生、蒜头、姜等材料一起熬成一锅香喷喷的猪皮粥。 要说这道粥有什么特别之处的话，那就是材料非常新鲜，并且是即煮即食的，所以入口时会有Q弹爽滑的感觉，同时还有一股浓浓的蒜香味扑鼻而来。
当然，在吃法上也有点讲究，因为猪皮粥里含有大量的蛋白质和碳水化合物，所以饱腹感会比较强，因此建议一次不要做太多，现做现吃，吃完喝碗热汤，舒服！ 在我看来，用清淡的方式去做菜肴，更能凸显出食材本身的鲜味，所以在我的食谱中，类似这种清爽不油腻的口感会占主导地位（比如我的快手早餐燕麦粥）。 而用重口味去烹饪食物，也是可以的，只要你的味蕾能接受那种刺激。 不过对于外行人来说，判断一道菜肴是否正宗或者好吃的标准很单一，就是看是不是“色香味俱全”，所以作为一名厨师，我要纠正一下他们的错误： “色香味俱全”确实是一道好菜的评判标准，但这个“色香味俱全”是针对销售菜肴而言，而不是说你在制作过程一定要做到色香味俱全。 因为如果是在厨房做饭，那么你要做的是保证出品稳定，也就是说你做的蔬菜，颜色应该都是绿颜色的，香气应该是蔬菜的香气。 而如果在卖相上强求一致，反而会让菜肴失去本身的味道。 就拿我做早餐的燕麦粥来举例吧！我一般会在上午十点左右，卖完早餐后，做两份燕麦粥，分别装碗，然后放微波炉里加热1-2分钟，等到顾客点了餐之后，直接给到他们食用。 我在做第二份的时候，不可能像做第一份那样，把米淘洗几遍，然后浸泡一段时间后，再下锅煮熟。因为这样操作时间就不够了，而且重复的操作也会让我觉得厌烦。（其实很多厨师都有这样的感受，干着干着就烦了，这是职业病）
所以我通常都会直接下锅，用高温快速把燕麦煮熟，这样既能节约时间，又能保持食材的新鲜度，更重要的是让汤汁更加浓郁。可能这样出来的效果不是最好的，但因为卖相不是很完美，我在心里已经做出了调整。而如果你过于在意卖相，那我可以告诉你，你可以把淘洗后的燕麦用清水浸泡一个晚上，第二天早上直接下锅煮就可以了。但是这样做出来，口感会更差！ 这就是我的经验之谈，希望能帮到你。