大椒怎么腌好吃？
这个我有权回答！ 先放图 这是去年做的，今年还没动，一直放在坛子里放着。 大辣椒有两种，一种是灯笼型的，这种一般比较辣。还有一种是牛角形的，这种不辣，做出来是红色的。两种我都做过。 我做辣椒一般都是秋季，那时候采摘下来，晾干，把里面的种子去掉，然后放盐里面，用手使劲揉搓，直到盐融化，一部分辣椒变成绿色的酱油汤为止（注意不要直接泡在盐水里，那样会坏掉）。
然后把辣椒装进陶瓷罐里，上面压一块干净的石头，防止虫子飞进去或者杂质掉进里面。盖上盖子，一两个月就可以吃了，吃起来咸香辣，滋味十足啊。。。。 我一般用来就馒头或者稀饭，非常棒！ 做的时候要多注意，如果里面发臭或者长出绿毛，就要丢掉了，不能食用。
还有一种做法，我不常做。就是用红辣椒和面一起做面饼，做成类似于烙馍的那种面食，卷着蔬菜吃，也是棒棒哒~