烧猪蹄什么好吃？
猪手 ，也就是猪耳朵，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙铁磷等微量元素和大量氨基酸与酶，有滋阴养胃、补肾益精、强身壮体的作用。 平时我们吃的猪耳主要是卤的，而酱的很少。做熏猪耳还是第一次，经过几次尝试终于成功了。方法其实不难，只是要注意几个细节的问题。
【准备食材】 新鲜的猪耳500g、鸡蛋1-2个、生抽45ml、老抽15ml、花雕酒60ml、豆瓣酱80g、香叶3片、桂皮1段、八角2个、小茴香少许、白糖1汤匙+2茶匙、茶叶（红茶或者绿茶）适量。
【制作过程】 ①买来的猪耳清洗一下，摘除多余油脂（特别肥的猪耳可以把里面白色部分刮干净）。然后加清水、生抽、老抽、花雕酒腌制几个小时，或者放冰箱过夜更好。 ②煮锅中放入腌好的猪耳，加入八角、桂皮、香叶和小茴香，再倒入剩余的调味料煮开，转小火慢慢炖两个小时左右，关火让酱汤浸泡猪耳入味。过夜最好。
③第二天锅里不放油，直接点火加热，把泡过味的猪耳块连同酱汁一起倒进去收汁儿。要不停搅拌，以免粘锅。等到汤汁变得浓浓亮亮的就可以关火了。放凉后把茶叶包放进去，加盖子焖一个小时，这样就更加入味了。
④做好的猪耳凉却后切片装盘，蘸着生抽吃就很美味啦！我因为不太习惯酱油的味道所以加了点白砂糖调味道。爱吃辣的还可以往蘸水里加剁辣椒或者辣椒油。