新鲜牛肉怎么炖好吃？
不请自来，这个问题问我就对啦！ 我是一名火锅爱好者，跟其他爱吃肉的朋友不同，我不太吃羊肉，狗肉等带有“羊”或者“犬”字的肉类，不是崇洋媚外，而是对我而言这些肉的膻味儿太大，我受不了。所以我吃的肉以猪肉，鸡肉和牛肉为主。其中，最常吃的是牛肉。 以前上班时，在食堂吃得多了，自己做也不觉得有什么难度。可自从自己买菜做饭后，才发现原来做好一道炖牛肉并不容易。因为做不好它就变成了“垃圾食品”，又硬又柴还难嚼。为此我还特意问了做了一手好菜的前辈，学了下面这招，现在只要掌握了这个方法，炖好的牛肉软烂入味，一点都不用嚼就很好吃。 话不多说，上干货！
准备食材： 新鲜的牛腱子（牛腿上的筋肉部分）500g、葱姜适量、香料（八角桂皮香叶）适量、冰糖8g、老抽20ml、生抽30m、料酒15ml、干辣椒3个。
制作步骤： 1.牛腱子洗净，冷水下锅煮开出血沫，捞出冲洗干净备用； （这里注意水一定要一次性加够，切勿中途添加；另外加入的香料可以适当多点，我喜欢较浓的香料味，所以加了挺多。不喜欢香料味道的可以少放甚至不放。）
2.锅中倒入少许油，放入葱姜和所有香料爆香，接着放人牛腱子，不断翻炒至表面微黄； （为了炒去多余血水和腥味，这一步一定要小火不断炒，不然会发苦）
3.然后沿锅边淋入料酒，生抽和黄酒，再倒入开水（一定是要开水哦）完全没过食材，并加入冰糖和老抽。大火煮开后转小火炖煮4小时即可（最好能焖过夜，这样更入味）。
最后出锅前15分钟加入适量盐调味，也可以撒些葱花配色。
我一般晚上把食材准备好了放到电饭锅里面，预约煮饭，第二天就可以吃到香喷喷的炖牛肉啦～ 用这个方法做出来的炖牛肉，软嫩鲜香，味道棒极啦~ 我一般都是就着米饭吃，一碗饭一粒粒吃完，可见肉质之紧实～ 好啦，以上就是我的独家炖牛肉秘方啦～你学会了吗？