板鸭怎么凉拌好吃？
我是江西人，我奶奶是地道的抚州人，以前条件不好，夏天吃不上面条，就只能吃咸菜了，我奶奶就会做这个卤板鸭！ 先准备材料：板鸭（一定要选肥的）、干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、料酒、冰糖、芝麻油。
具体步骤如下：
1.将板鸭清洗干净，冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶、花椒和适量料酒煮至沸腾，再煮5分钟左右；
2.把板鸭拿出来沥干水分，凉却后剁成小块；
3.锅里放油，加入姜片、辣椒末炒出香味，接着下板鸭块翻炒片刻，倒入酱油和料酒，加入适量冰糖，盐也要适当放一点，因为酱油和料酒都是咸的；
4.然后盖上锅盖，大火炖20分钟，再调成小火焖烧半个小时；
5.最后起锅，淋上香油就可以啦！ 这道凉拌菜的关键就在于酱油的味道是否咸淡适中，太咸了会很难吃，所以放调味料的时候一定要看好，不然浪费了一块好板鸭就不好了。 这个凉拌板鸭我奶奶做得最好，每次我都抢不到筷子，因为她总会给我留一块最大的！