猪蹄儿怎么吃好吃？
吃猪蹄之前，先给大家打一剂预防针——猪蹄中含有大量的脂肪和胆固醇，如果摄入过多，可能导致血液中胆固醇含量升高，进而引发一系列疾病，所以吃猪蹄要适可而止。 接下来进入正题，猪蹄该如何做才好吃呢？ 要想把猪蹄做得好吃，就要在选材和制作上下功夫。
首先是选材，买猪蹄的时候，最好选择颜色呈黄色的，这样的猪蹄口感更好；其次是制作，想要做出美味的猪蹄，烧、炖、煨、焖等烹调方法都可以用。 推荐菜式：花生山药猪蹄汤 用料：猪蹄1个、花生（带红皮）适量、山药1根、香菜适量、生姜2~3片。 制作方法：将上述原料放入锅内，加清水适量，煲2个小时左右，调入食盐和生油便可食用。
功效：健脾利湿、滋阴润燥。 这道花生山药猪蹄汤，非常适合秋冬季饮用。对于脾胃亏虚、营养不良、皮肤干燥的人，有很好的调养效果。但需注意，因为花生含有油脂较多，所以怕胖或者有高脂血症的人应该少吃。另外，胃肠功能虚弱的人群也不宜多吃。
除了花生山药猪蹄汤外，还有豆腐藕汤、花生胡萝卜猪蹄汤、黄豆猪蹄汤等，都很适合在秋冬季养生食用。 其实，除了吃猪蹄之外，我们还可以多吃一点猪蹄上的肉皮。据测定，每100克肉皮含蛋白质16.6g、脂肪1.5g。另外，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B族和维生素E，因此常吃肉皮可以为人体补充营养，增强机体活力。 推荐菜式：红烧肉皮 在做红烧肉皮时，可以先将五花肉清洗干净，然后再放进锅中，加适量的白糖和水，进行蒸煮。等到锅中的糖融化并且沸腾后，再放适量的老抽和盐，搅拌入味即可。