怎么烀驴肉好吃？
我是内蒙人，小时候家里养过好多牲口，其中就有驴。关于如何炖驴肉，我经历过两次，一次是小时候妈妈炖给我们吃的，另一次是我结婚后老婆给我做的。 先说说妈妈炖的驴肉吧！那时候我上小学，记得夏天傍晚吃过晚饭，妈妈会把早上买的碎草用热水浸泡，然后把浸泡后的残渣捞出来放在锅里焖过夜，等第二天早上在锅里加上清水，放点碱面，用大火烧开熬至没气之后，把锅里的残渣捞干净（主要是渣子），然后重新加入清水，放入切好的驴肉，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，等到筷子能扎透驴肉的时候基本就炖好了。
妈妈炖的驴肉馅吃起来软滑不腻、口感极佳。后来长大了离开家乡在外地上大学，每次返校都能带上一块妈炖的驴肉，那是记忆中最好吃的美味了。
再来说说媳妇炖的驴肉。我结婚后在山东烟台安家，媳妇是烟台本地人。有一次过年回家，媳妇拿出一个包装精美的礼品盒送给我，打开后里面是一小块腊肠和一块色泽鲜艳、香味扑鼻的驴肉！我问这是哪里来的，媳妇笑着跟我说是她特意给我做的，让我尝尝她的手艺。
后来问了丈母娘才知道，这驴肉是媳妇一大早去菜市场买的，回来之后用清水泡了一会儿，然后又换了一遍水，加葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒开始炖煮。大约三个小时后，等汤汁变得浓稠、颜色金黄后，关火让驴肉入味儿。等晚上我再回到家的时候，满屋子都飘着浓郁的香味儿的，闻上一口就会令人沉醉。
一口咬下去，香嫩不腥膻，恰到好处的肥腻让人唇齿留油、津津有味。而且用龙口粉丝泡着吃，那滋味真叫一个好哦！ 我问丈母娘这是什么做法，她说这就是她当年在老家教给她做的，她已经很多年没有做过了，今天特意为我做了一锅。
其实无论妈妈的炖法还是丈母娘的炖法，都很简单，主要就在于调料的把控和火候的掌握。 各位吃货们，你们那里还有什么特色野味，欢迎在留言区分享讨论哦！