干小竹笋怎么做好吃？
原料：小竹笋500g、胡萝卜1根、肉400g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量；
做法步骤： 1.把新鲜的小竹笋，剥去外壳，清洗干净。锅里放水，等水沸腾后，把小竹笋倒进去焯一下，这样能去除涩味。然后捞起来沥干水分。（如果有泡过冷水就更好了）
2.把买回来的瘦肉（猪腱子肉）用清水浸泡出血水。再把肉切成薄片。用适量盐和生抽料酒腌渍一会入味。 这里有个小窍门——因为小竹笋的味道有点淡，所以腌肉的时候可以放点豆豉和豆瓣酱下去一起腌渍，会更美味哦~
3.胡萝卜去皮，洗干净后切成块状。 （如果是嫩胡萝卜可以直接刨成丝）
4.起锅烧油，油温六成热的时候，把干辣椒和姜片下锅爆香。接着把肉片倒入锅中炒熟并盛出来待用。
5.重新往锅里放油，油温五成热时，把切好的胡萝卜下锅翻炒，等到八成熟时再倒进刚才炒熟的肉片，一起炒匀。
6.最后把焯过水的竹笋放进去，可以放一点点白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘啦！ 一盘色香味俱全的凉拌小竹笋就做好了！蘸点汤汁，拌在米饭里一起吃可香咯～