蹄膀好吃在哪儿？
“肉皮能吃到爽，连骨头都是香的！” 这个评价相当中肯了. 一般做红烧肉啊，肘子一类都会把皮给剥了，因为嫌费事没有意义而且看起来不干净不美观。但是猪蹄的皮可不一样，这层皮的纤维是非常细软的，用高压锅压上半小时再加上各种调料，那真是入味到骨头里，一口下去全是香软糯烂的味道。 当然要是觉得炖得太软没啥嚼劲可以捞出来蘸着酱料吃，这层皮带着韧劲儿和酱香味儿，可是一绝呀~（虽然可能有点咬不烂） 光吃肉皮多没意思，有骨头才好呢，带骨头的猪脚咸淡适中，酥绵不腻，吃完骨头里嚼着筋道，唇齿留香。 而且这玩意热量不低，一个蹄髈200克的热量就大约相当于半碗米饭，但是饱腹感极强，吃半个就挺顶饱的了。
不过现在人吃得越来越追求健康，这种高热量的食物逐渐被冷落了，我在小区附近的菜市场专门问过，原来卖猪肉那个阿姨是不卖的，说是不卫生不让摆。然后我去得比较晚，另一个摊子上只剩下一个蹄髈了……… 真的还蛮好吃的～