羊肉煎多久好吃？
不请自来，作为一个在内蒙生活过四年的山西人，对这个问题还是有发言权的。 我在内蒙待了四年，总结了一下当地人制作手工灌羊肠、做烤全羊和涮羊肉的方法和经验。 首先说涮羊肉的锅具，内蒙地区涮羊肉用的锅具基本都是铜火锅。这种火锅在中国其他很多地方都有，但一般都是用来吃火锅的，而内蒙的涮羊肉用的是专门用来吃烤肉的铜火锅。
这个锅的特点是下方加热的地方是一个带孔的架子，里面放碳火（或者电）加热，上方是一个可以摆盘子的平面，中间有一个圆孔，里面通着一个扇子，作用是搅拌散热，避免锅底烧糊。
买回来的铜火锅一般都需要自己清洗后再使用，否则锅底会有一层黑色的糊渣，不容易清洗。 这个锅有个特点，因为是导热体是在下方的，所以温度很高，如果是新手操作不好容易烫手甚至烫伤。
关于涮羊肉的锅底，一般是清水加入生姜末、盐巴和花椒粒（去膻提香），也可以加入适量的高粱酒。 等水煮开后，就可以放入洗好的羊肉卷开始涮了，因为加了盐，所以不需要再放其他调料了。如果不喜欢吃的太咸，可以少放盐或者是清汤涮肉。 涮羊肉最讲究的是“蘸料”，这是决定一顿涮羊肉是否好吃的关键。
通常一个铜火锅配一碟芝麻酱作为蘸料就足够的好吃了，如果喜欢吃的咸一点，可以往芝麻酱里加入少许豆腐乳、韭菜花儿、香菜、香葱，最后加入生抽和醋调匀备用。如果喜欢辣的，可以加入辣椒油和麻椒粉。 在铜锅内涮熟后夹出来放在事先铺好的生菜上，然后蘸着准备好的酱料吃进嘴里，那滋味......简直妙不可言！
对于烤全羊做法我就不详细阐述了，之前写过一篇详细介绍烤全羊的做法文章，感兴趣的朋友们可以点击这篇文章： 接下来重点说说羊肉如何能烤得又嫩又好吃。
一般超市买的羊肉都是已经切好的，这种情况下直接烤就行。 如果买到的是带肥羊肉的话，建议用铁锅蒸一下，把肥肉里的油脂蒸出来，这样吃起来不腻而且更加香。 用铁锅蒸羊肉的时候别忘记在盖子上面盖一根筷子，防止蒸汽水滴落在羊肉上导致发霉。 用烤箱烤羊肉的话，温度不要过高，控制在200度左右。 如果想更入味儿，可以在烤制过程中刷两次食用油。
用燃气灶烤羊肉的话，一定要注意防火防盗。 因为羊肉中含有较多蛋白质，烤制过程中很容易产生致癌物——苯并芘。所以在烤制过程中应频繁翻转羊肉，使受热均匀，减少致癌物质的产生。 吃完烤羊肉喝点酸奶或是浓汤是最好的解腻方法。