什么炒蕨菜好吃？
1.选料： 炒蕨菜最好选择质地比较嫩的，太老的蕨菜口感就差了，也不大容易炒熟。另外，如果表面有老叶子也要去掉，老叶子在炒的过程中会发硬、变色，影响观感。
2.洗净切片： 买来的蕨菜先用清水冲洗干净，然后浸泡20分钟左右（期间可以换水）。泡好后捞起来用流水冲干净，然后切成适中长度，备用。
3.炒前处理： 用菜刀背轻轻拍松（不要完全拍散哦），接着用刀将青椒（喜欢食辣的还可以加入小米椒）切丝，与切好的蕨菜一起放入大碗中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、香油、白砂糖和鸡精拌匀（调料的咸度要稍微重点，因为后面还要放酱油）。
4.炒熟装盘： 锅烧热后放油，油热后倒入拌好的蕨菜翻炒，待其炒至断生且入味之后就可以起锅装盘了～最后可以在表面撒些葱花作为点缀。 小贴士 我一般都是一次性炒好多，吃的时候拿出来加热一下更美味噢！
推荐搭配 炒蕨菜配米饭简直是一绝，一口饭一口蕨菜，香脆鲜嫩，好吃到停不下来啊~~~