挂面做怎么好吃？
我吃过最有特色的挂面做法，是山西省洪洞县的熏兔块拌挂面！ 具体的做法是这样的：把买回来的新鲜兔肉切成块儿，用酱油、食盐腌制半小时左右；把切好的葱、姜、蒜和辣椒放到油锅里爆香，然后加入料酒、白糖、生抽、醋和花椒粉调味，最后加入少许水，调成酱汁备用。
接下来就是最关键的一步了——烧柴火炉子！等炉子里的炭火红通通的时候，把腌好的兔肉放到炉子上烤，一边烤一边搅，大约二十分钟左右就可以出炉啦！ 这时候的兔肉已经被烤得金黄酥脆，佐以酱汁，简直妙极啦！再配上黄瓜丝，吃起来香辣爽口，回味无穷…… 我曾经慕名前往洪洞县品尝这道闻名遐迩的风味小吃，只可惜那个小店已经不复存在了（据说老板已经移民加拿大），当地人也早已不用柴火炉子烧饭了。所以，这道美食目前只能在网上寻觅，不过也可以一饱食欲了~
除了上面这道风味独特的小吃之外，我还想给你安利一道河南当地的特色拌面——鸡丝凉拌面！ 需要准备的食材有：面粉、鸡蛋、菠菜、香醋、生姜、葱白、辣椒油、芝麻酱、花生酱等。 制作的过程也不复杂：先把和好的面团擀成薄片，然后用刀切成细条，最后下锅煮熟。与此同时，可以把姜蒜剁成蓉，加一点郫县豆瓣酱炒酥，然后加入适量清水，调成汁儿待用。
把调好的卤子倒进碗里，放入煮好的面条，再撒上葱花和剁椒，淋上少许香油，一碗鲜香诱人的鸡丝凉面就做好啦！ 吃起来劲道爽滑，麻辣鲜香，回味十足~~