荞麦猫耳朵好吃吗？
作为一个山西人，我其实对荞面的感情很一般。在山西很多地区都有着“宁喝三杯酒，不吃一碗面”的说法，作为杂粮的荞麦在山西人的主食序列中往往处在比较靠后的位置。
然而自从来到南方，尤其是在广东呆的时间久了（现在回山西了），却对这小小的荞面产生了异样的情愫——那是一种只在故乡出现的纯粹的幸福感和满足感。
或许是因为在外乡很难吃到味道很好的山西面食吧，或许因为外面很少见到像老家那样大碗又实惠的面馆，总之不管什么原因，每次想起那味道，心中总是波澜渐起.... 言归正传，说起这个荞麦猫耳朵，个人觉得和山西刀削面的口感最接近。而且比起一般的刀削面来说，这个荞麦猫耳朵要更脆一点，也更香一点，不过同时也更容易碎；
个人推荐用凉拌的方式吃这个荞麦猫耳朵，最好是凉开水过一下（这样不会硬），加上盐、味精、醋、酱油、蒜末、辣椒油、香油等调料拌匀即可。当然不喜欢吃辣的可以选择不加辣椒油。 如果是用做汤的话，记得要多加点水，把面条煮得软一点。 这个荞麦猫耳朵虽然是用纯粮食做的，但是其中并不含有人体所需的蛋白质和脂肪，所以不宜多吃哦~ 一分辣两分辣三分辣等等这些没有具体的含义，就是代表不同地域的人对辣的不同理解啦~