如何泡的咸菜好吃？
2018年做的，现在应该更好吃了吧 之前做过一次，觉得好好吃哦～ 所以今年又做了一些，而且这次做得更多了！ （做多了有些咸菜发霉了T﹏T） 想知道怎样让咸菜变得更好吃的，看过来啦～
第一步当然是准备材料啦~
新鲜芥菜一棵（我比较喜欢脆生生的芥菜所以没怎么浸泡）、盐、姜两块、辣椒三个、花椒一小勺、白酒一勺。 我用的是这种芥菜，很嫩很好吃 但是注意！！！不要买那种看上去水水的芥菜，要买这种梗比较多而且比较硬的芥菜，因为这样腌制出来的咸菜会比较脆。
第二步就是把芥菜切成段，然后放在干净无油的不锈钢锅中，记得锅底要铺上姜块和干辣椒。 重点来了！！！在这里加入一大勺白酒！！ 为什么要加白酒呢？ 主要是因为在腌制过程中会产生酒精发酵，如果加入了白酒，那么酒精浓度会更集中，味道会更好；另一个原因是因为加了白酒，在之后的炒制的过程中，不容易糊锅哟～ 把切好的芥菜倒进去之后，就可以盖盖子焖煮了。大概两三个小时，就可以了。
这个时候打开锅盖，香味四溢啊～ 马上就可以吃到好吃的咸菜了嘛～ 等等 还有第三步！ 这一步其实没什么技术含量，但是很重要——把刚才煮好的芥菜捞出来，控干水分，装进干净的玻璃瓶里。 一定要晾干呀，不然容易发霉。 然后在上面撒上一层盐，用手抓拌均匀，使每根芥菜上都沾上了细盐。 最后盖上盖子，密封起来，放两天即可食用。 做好的咸菜是这个样子的。
我是在重庆学习的这个做法，不过根据我的实践来看，这个做法是很成功的～ 快来动手试试吧～