教头根怎么腌好吃？
我们那里冬天总是有人骑着单车，后座上挂着个桶，走街串巷的卖“姜头”（就是新鲜生姜）和“泡根”。 “泡根”其实就是削了皮的嫩姜，切成薄片，用泡菜坛泡着，酸辣开胃，很是下饭。 买回家后，把老姜洗净晾干水分，切去老姜多余的部位，保证每片老姜都均匀裹上一层白醋。 然后，撒上少量盐，揉搓均匀，使每一片老姜都能沾染上盐的味道。
盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制24小时后取出，就可以吃到又酸又辣开胃的老姜了。 如果喜欢吃脆口的，可以多腌制几天。 我家一般都是腌制十多天以后，拿出来当小菜吃。每次吃饭，舀两勺放进碗里，拌进饭里，滋味美妙极了！ 一盘普普通通的米饭，瞬间变得有滋有味，胃口大开，恨不得连汤都喝光。 在我家，这腌制的姜是家家户户必备的小菜。
除了配饭吃，还可以拿来配饺子、烧鱼、炖排骨等，无论搭配什么，都是美味得不得了～ 就连吃烧烤时，来上一盘烤得酥脆的馒头片，抹上秘制酱料，配上那脆甜的腌姜，再喝着冰镇的啤酒，啧啧啧，想想都要流口水。