怎么腌制美人椒好吃？
1，挑选辣椒 选购新鲜、肉质饱满、无虫眼的辣椒来做腌菜。将辣椒去除辣椒柄和辣椒籽。（不去辣籽也可） 2，制作盐水 用清水浸泡辣椒15分钟后捞出沥干水分备用。 锅中放入适量清水加入食盐煮开后关火冷却至常温。 将处理好的辣椒用凉水冲洗一下，然后放进容器里，调入白酒，用手轻轻按压并搅拌均匀，使辣椒均匀地沾满盐花。 盖上盖子，放置在通风阴凉处，使其慢慢自然发酵3－7天即可食用。
在腌制过程中可加入适量蒜泥、姜汁、酱油、白糖调味增香。但切记不能放味精或者鸡精。 做好的麻辣鲜酱可直接食用，也可用来炒菜。不过要注意的是，麻辣酱经过长时间的浸泡会发苦，所以每次不要泡得太久，即使用来炒菜也不要炒得过烂。 做好的甜面酱可装入瓶中密封保存起来。吃的时候取出来加白糖调和，味道会更佳。