1、把新鲜的海参用清水发好，（一般超市都有发好的海参卖）切成小段备用； 2、把三黄鸡去除内脏和头脚，洗净剁成小块； 3、生姜切片；红枣去核；香菇用水泡发后切丝备用；
4、在锅中加入清水，放入鸡肉块、料酒和姜一起煮； 5、煮至汤汁变白时，下入泡好的海参，加入适量的盐、白糖调味，再炖约半小时即可食用了。 小贴士： 在做这道汤的时候，也可以加入少许的白胡椒和花雕酒，这样更能起到去腥增香的效果。 除了用鸡汤来炖海参外，用排骨、猪蹄等肉类炖出的汤品同样营养丰富，而且口感滑嫩。 另外，在寒冷的冬季，喝一碗热腾腾的砂锅菜，如砂锅豆腐、砂锅白菜等，那感觉可真是美妙极了！
扈远优质答主海参炖鸡是一道简单易做的汤品，味道鲜美，营养价值高。鸡肉味道鲜美，含有丰富的蛋白质等营养，易于消化和吸收。和海参一起炖汤喝，补肾壮阳，养阴填精，通肠润燥，可用于肾亏阳弱、神经衰弱、消化不良、肠燥便秘等病症。
海参炖鸡的做法
主料：土鸡一只 熟海参1只（干海参2枚）
调料：酱油15克、绍酒15克、鸡汤150毫升、葱段20克、姜片8克、味精2克、精盐10克、油500克（耗50克）。
制法：鸡宰杀去毛、内脏、脚，洗净，斩成长6.5厘米、宽2厘米的条，投入沸水锅中焯至断生，捞起冲净。炒锅置于武火上烧热，加入油，至八成热时，放入鸡条，稍炸即捞起沥去油。取炖锅放入鸡肉和鸡汤等所有调料，用急火烧滚后，转用文火炖25分钟，加入海参再炖25分钟，上桌去葱、姜即成。
特点：鸡肉酥烂，汤甜味鲜。
