什么鱼鱼干好吃？
金线鱼，也叫海鲶鱼，市场上比较多这种鱼干的，一般味道都还不错。 做法很简单。 1、把鱼干用温水浸泡一下，让它充分回软。 泡鱼的温水的温度不要太高，因为如果水温过高会把鱼肉烫熟，就不好吃了。 最好是用冷水或者冰水。
2、鱼干泡软后，用手挤干水分然后用刀切成段状，不要太碎，有刺最好用刀剁一剁。然后加入葱花、蒜末、姜末。
3、起锅热油，油热后爆香上面的调料，然后把鱼干倒进去大火快速翻炒至熟即可。 这鱼干炒着吃最香了！ 我比较喜欢买这种小条状的鱼干，鱼干本身的味道会进汤里，所以味道很鲜。 如果一次买了很多，可以煮成汤喝。
做法也很简单。 把所有食材放进锅里，加清水没过所有材料，大火煮开然后转文火煲一个小时左右。 这汤味道是真的很鲜。我每次煲这种汤都会放两棵青菜在里面，汤汁会很清爽，颜色也会很好看。