排骨保什么汤好吃？
清炖排骨汤的做法 步骤1. 将排骨剁成块状，洗净，放入沸水中焯去血沫； 步骤2. 姜切片，葱切段，香菜切末备用； 步骤3. 煲内放适量清水，把焯过水的排骨放入锅中，同时放入葱段、姜片和花椒，大火烧开后转小火煲2小时； 步骤4. 加入料酒、盐调味，再小火炖半小时即可出锅； 步骤5. 撒入葱花、香菜，上桌。 小贴士 在做清炖排骨时，不要放味精或者鸡精之类的调味品，因为这些物质在高温下很容易产生有毒有害物质。而且，用高压锅比用普通的蒸锅、电饭煲做出的排骨味道更加鲜美。由于肉类中含有一种叫做肌纤维的蛋白质具有粘性，在做肉菜的时候如果先搅拌一下再烧制，能够让菜肴的口感变得更嫩一些。而做炖菜则正好相反，应该让食材在烹饪的过程中处于“不搅拌”的状态，这样能够保持它的完整性，口感更为细腻。这就是制作清炖排骨的技巧了~按照这个方法做出来的排骨，保证你尝了第一口就想吃第二口！连汤汁都舍不得放过！