鹧鸪如何煮好吃？
1.食材准备 土鸡蛋3个、鲜鹧鸪1只（约200g）、洋葱半个、生姜1块；花生油、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
2.制作方法 ①把鹧鸪清洗干净，用刀剁成小块状，放入盘中备用。 ②生姜去皮切片，洋葱切丝。 ③鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐搅拌均匀待用。 ④锅内加入适量的清水，大火烧开之后，放入鹧鸪肉和生姜片焯一遍水，除去血污和腥味。 ⑤另起锅烧油，油温烧至7成热的时候，倒入搅拌好的蛋液，快速翻炒至凝固。
⑥将炒熟的鸡蛋取出，铺在砂锅底部。 ⑦将焯过水的鹧鸪肉放在鸡蛋上，加入生姜丝、葱花、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、黄酒，适量的清水。 大火烧开之后，转小火焖40分钟，最后撒上葱花即可食用。
我是广东人，非常喜欢吃鸟，各种飞禽都敢吃，鹧鸪也是其中之一。不过我吃过的鹧鸪都是白斩或者盐焗的，这种清汤少油的炖法还是第一次见。用这种方法做出来的鹧鸪鲜香扑鼻、嫩滑鲜美，连骨头都是酥脆的！真的巨好吃啊~ 我家小孩很爱吃，连吃两个都不嫌多[偷笑]。这道菜的做法其实也不难，喜欢的朋友快动手做起来吧！