茶鸡蛋怎么炒好吃？
1、茶叶的选择 茶鸡蛋是道特色风味菜，做的时候需要注意的细节不少。首先在茶叶的选择上就得下点功夫，花茶、绿茶不行，最适合的是普洱熟茶和红茶。前者带有特殊的陈香，后者有着独特的焦糖香，用来搭配蛋香都能发挥很好的作用，使得最后的成菜更有风味。
2、茶叶的浸泡 在制作茶鸡蛋时，茶叶需要提前用清水浸泡，这样能让茶叶更多的释放出香味物质，为成菜增加香味。当然用茶水来做原料也是可以的，只不过最后成菜的色调会偏黄色调，而用清水浸泡则能使菜肴呈现漂亮的浅棕色，从颜值上来看更能令人胃口大开。
3、茶叶的量及用油 茶叶和水的比例控制在1：50左右，也就是说一勺浓茶能泡一杯茶汤。另外在热油锅中放入少许食盐也有助于激发茶香。
4、炒制的火候和时间 很多人在做茶鸡蛋时都会有个误区，认为把鸡蛋和茶叶一起放进去炒就行。其实这也是有讲究的，应该在先放食盐和酱油等调料品腌制一会儿后再下锅炒制，这样能起到更好的入味效果。 至于炒制的火候和时间都需要根据实际情况做出调整，火太大容易把茶叶炒糊，时间太短又会导致茶叶香味不足。