冰冻的鱼头怎么做好吃？
之前做了道糖醋带鱼，还挺受欢迎的，所以今天做一道更加简单的——糖醋鲤鱼！ 买了一条大鲤鱼，大概两斤重吧……现在鱼肉已经吃得差不多了，只剩个骨架子，不过我还是很满意的~\(￣＿￣)/~ 鱼的做法其实很简单，就是先煎熟，再浇上酸甜浓郁的酱汁就行了。但要想把鱼煎得完整且没有腥味，还是有些讲究的。
1.洗鱼：把鱼身上粘液和鱼血冲洗干净（这一步不能省）；
2.刮鱼：由头部开始，用锋利的刀片去掉鱼身上的鱼鳞（很腥啊！一定要去掉！）；
3.剖鱼：用刀轻轻刮去鱼肠、鱼鳃等杂物，然后用刀沿着脊背把鱼分成两片（注意不要弄破鱼腹）；
4.鱼腹部朝上，用刀刮干净胸鳍、腰鳍上的硬刺，然后把鱼头切下来，因为鱼头里面可能有牙和舌头，所以最好用小刀刮一下。 现在可以下锅煎了。先用大火把锅烧热，然后改成中火，慢慢煎至两面金黄即可。 煎的过程中可以加点料酒去腥，也可以撒点面粉增加香味，但我没加。
鱼煎好后关火，锅里不用洗，直接调汁儿。 我用的糖醋卤汁的做法，糖和醋的比例大约5：3。再加少量盐和老抽提色，胡椒粉调鲜，最后加水调成浓稠的酱汁儿。 把调好的汁儿倒进锅里，小火炖5分钟让汤汁渗入鱼肉。 然后就可以出锅盛盘啦～
刚刚做好了，在厨房照了这个相，是不是很好看呀（自恋中……）