生鸭舌怎么炒好吃？
【菜品】：香辣炒鸭舌 【原料】：鸭舌（已焯水）、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱结、料酒、生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉、豆瓣酱。
【制作】： 步骤一：准备食材，鸭舌用冷水浸出血水，洗净沥干备用；干辣椒剪成小段，去籽；香料（八角、桂皮、香叶）清洗干净晾干备用。
步骤二：锅里烧开水，加入两片姜，一勺料酒，把鸭舌放进锅里煮10分钟左右至熟。煮熟的鸭舌用清水冲洗干净浮沫，沥干待用。 步骤三：锅烧热下油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，加入干辣椒段、花椒、八角、香叶和桂皮中火翻炒片刻。
步骤四：倒入焯过水的鸭舌，大火翻炒均匀，烹入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱，炒至上色入味。 步骤五：出锅撒适量白胡椒粉和葱花提香增色，翻炒均匀即可。 一盘香味扑鼻而来，辣中带甜的香辣炒鸭舌就做好啦！
小贴士： 1. 鸭子舌上的黄色颗粒状的物是淋巴腺，比较脏，要用牙刷刷干净或用剪刀剪去。
2. 鸭舌腥味重，所以处理的时候可以用醋或者白酒腌制一下去除腥异味。
3. 先过热油再下锅炒是为了让鸭舌吃口更加鲜嫩。