风干咸猪肉怎么做好吃？
最近家里做腊肉，问了一下做了十几年腊肉的大妈怎么做才好吃。 首先选猪腿肉（我也不知道为什么不要别的部位，可能是猪腿肉出油吧），清洗之后用牙签扎很多洞，方便腌制入味（据说以前人家都是用针孔的，我家实在没那个工具了）。 用酱油、老抽、白酒、白砂糖还有八角、桂皮各种香料炖一个晚上（据说以前是直接用柴火烟熏一个晚上，我家没有炉灶所以我用烤箱）。第二天就把炖好的肉拿出来晾干，这时候表面已经有颜色了。
在晾干的猪肉表面上铺上一层厚厚的辣椒粉（特别特别的辣的那种），然后在上面盖上一层玻璃纸用来密封。 把密封好的辣椒面袋子放在通风良好，光线充足的地方自然风干（千万不要太阳暴晒！会发臭的！）。 大概一个星期以后就差不多干了。然后就可以收起来了。
吃的时候取出来清洗干净表面的辣椒粉，切成薄片，和青椒一起炒熟就可以了。 有喜欢重口味的还可以烧尖椒，做法类似回锅肉。不过最好别炒得过于软烂，有嚼头才好吃。 另外，做好的腊肉虽然色泽鲜艳，但是绝对不存在染色一类的现象。因为自然风干的腊肉表面会有一些氧化变色，所以看起来不是很漂亮。 但是食用起来非常安全。