单煮番茄怎么好吃？
要挑选熟一点的番茄，这样比较好炒出汁，而且更入味。其次，要控制好火候和时间。很多人不知道应该大火还是小火来炒，其实这两种方法都是不正确的。应该在小火的同时，不停搅拌锅底，这样做出的才最好吃。
1、先准备好一个新鲜的番茄和适量的高汤或者清水。我这里用的是猪骨高汤，也可以使用鸡汤或者鱼汤等等。
2、把番茄清洗干净后，用刀在表面划十字刀，然后放到开水里浸泡30分钟左右，这样可以很方便的将番茄皮剥下来。 （注意：如果直接用刀切的话，番茄里面容易流出来的汁水会粘到刀刃上，非常难清理。）
3、把番茄去皮后捞起来备用。如果觉得皮比较厚，不容易弄干净，可以借助钢丝球刷一下。这样处理后的番茄看起来就比较干净了。
4、把锅洗干净，然后冷锅冷油开始煸炒番茄。这里的油可以比平常炒菜稍微多一点。
5、番茄炒出香味以后，加入一勺糖、两勺生抽、三勺老抽、四勺醋、五勺清水搅拌均匀，然后盖上锅盖焖煮30分钟。这里可以根据自己的口感适当加减调料的量。喜欢甜一点就多加一些糖，喜欢酸一点就多加点醋。
6、30分钟后打开盖子，用铲子不断的搅拌锅底，让汤汁变得更浓稠。这时候就可以关火盛出食用了。
这样做出的番茄炒鸡蛋，咸香酸甜，软嫩滑溜，非常美味。而且做法也非常简单。你学会了吗？