什么菜制作酸菜好吃？
1、白菜 这是最普遍的酸菜用料，选个大肥白的白菜，洗净切成块状待用。要注意的是，腌酸菜最好用开水烫一下，消毒杀菌。
2、芥菜（包菜） 芥菜含有丰富的维他命A原和纤维素，有清肝明目之功用。而且，芥菜的味道清香，用来制作酸菜也是美味至极。 做法与白菜类似，将芥菜清洗干净后切段待用。值得注意的是，在腌制的时候一定不要放生姜或醋这些去腥增香的调味料进去哦！不然就会影响酸菜的美味了。
3、萝卜 冬天正是吃萝卜的好时节，富含维生素和水分的萝卜很适合用来做成酸菜。把嫩白萝卜去掉头尾，洗干净用刀切成薄片备用。
4、黄瓜 清凉的黄瓜做成的酸菜，味道也相当不错呢！把新鲜黄瓜清洗后沥干水，然后切成段状待用。不过，用黄瓜来做酸菜口感会比较清爽，不适合重口味的人食用。
5、尖椒 绿色的辣椒做成酸菜，你试过没？青红色的尖椒清洗干净，摘除籽和筋，然后用刀剁成均匀小段。如果是爱吃辣的朋友，可以用它来制作泡菜哦！
6、圆白菜 即包菜，营养丰富的蔬菜，用它来制作酸菜也十分可口。将包菜用手撕成片状，用清水冲洗掉多余的盐分。
7、香菜 做酸菜时，加入香菜能增加菜肴的鲜味和香味，让你吃得更满足！但需要注意的是，在做酸菜鱼等海鲜时，最好不要放香菜，以免影响菜肴的原汁原味。