卤煮什么菜好吃？
我做过一个调研，请不同地区的吃货们分享当地有名的卤菜。 统计结果如下： 全国有名（或著名）的卤菜是135道，来自208个答案。 这些卤菜分布在393座不同的城市， 平均每座城市有0.36道著名的卤菜。 比较意外的是，在这么多年的美食探索中， 大家居然没有发现当地著名卤菜的存在。 或者说，发现的著名卤菜没有能够上榜。 这可能也是“卤菜”这个命题的漏洞所在——对于本地人来说一些普通的卤菜很难称之为“出名”； 但对于外地人而言，很多普通的城市却都有让人印象深刻的卤菜。 因此我们得出的结论是这个问题的答案应该改为 “哪道卤菜是你认为最难吃的？ ” 这个答案来自127个讨厌某种卤菜的吃货。 这些食物同样分布在全国各地，只是数量远少于著名的卤菜。 最令人意外的食物居然是豆干， 讨厌吃豆干的吃货最多，达到了44位。 接着是内脏和豆腐皮。
在卤菜这个范畴内，最容易出现地域差异的食材分别是： 大肠、小肠、鸡尖（鸡翅膀末端的部分）、猪耳朵、羊排、兔头。 在上述食物中，大肠和小肠的出现频率最高，分别出现了79次和77次。 出现在前10名中的其他卤菜还有：鸡爪、鸡蛋、鸡翅、排骨、猪蹄…… 而最让人没有意料到的食物则是豆干，居然同时出现在最讨喜和最不受欢迎食物的排行版上！ 出现在前三名的最受喜欢的卤菜是五花肉、鹅、猪蹄，出现次数分别为18次、16次和15次。 而在最受欢迎的卤菜TOP10中，出现最多的省份是四川（4道）、湖南（3道）、广东（3道）。
最后来看看最受讨厌的卤菜TOP10，鸡尖再次出现，而鸭脖、鸭子等其他卤菜也出现在榜单里。 最受讨厌的卤菜TOP10中，出现的频率最高的省份是广东（3次）、江苏（2次）、浙江（2次）。 从地域上看，南方人的菜谱明显更受欢迎 。 统计时遇到的一个难题是，很多地方会将卤菜用本地话念，这会让普通话用户无法搜索。比如“鸡爪”在北方许多城市被称为“鸭爪”。