龙利鱼片怎么做好吃？
一、用料 龙利鱼1条（约600g），黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋清2颗，盐、胡椒粉、料酒适量，淀粉3大匙，姜数片 二、做法 1.龙利鱼去鳞、洗净、剁去头和尾，片成鱼片，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻；（我买的是冷冻的龙利鱼，需要提前解冻哦~）
2.腌好的鱼片用清水冲洗干净表面粘液，吸干水分，加入淀粉和蛋清用手抓匀上浆备用；（这里用的蛋清是打散后的，颗粒比较大） 3.胡萝卜去皮切成薄片，黄瓜去皮切成菱形块，生姜切片备用；
4.锅中加入适量清水，烧沸后调入一勺料酒，下鱼片煮熟，捞出沥水备用；
5.另起锅，倒入少许橄榄油烧热，下姜片爆香，接着放入胡萝卜和黄瓜翻炒一会，注入刚好没过食材的水量，调入食盐和胡椒粉，大火煮沸后调成中火，慢慢熬至汤汁变浓稠，下入鱼片拌匀即可。 小贴士 1、龙利鱼属于海鱼，比较“腥”，所以处理的时候要注意：鱼头处有一层硬硬的皮，要撕掉；黑色的粘膜也要清洗干净，不然会影响口感。刮鱼鳞的时候可以从鳃盖处下手，比较容易刮干净。
2、因为龙利鱼本身含有一定的胶质，所以蒸炖时容易粘锅，建议用砂锅或者蒸锅隔水蒸熟，也可在鱼肉表面涂一层植物油再蒸熟，这样就不容易粘锅了。