酸菜如何吨好吃？
我小时候，每年冬天，家里都腌酸菜。 我妈用的是口大缸，从秋季开始，就把黄瓜、白菜（不是泡白菜，是新鲜的白菜）等放进去，撒上盐，每天搅一搅，几天以后就基本上熟了。 然后封上缸盖子，直到第二年开春。 妈妈还会用酸菜馅儿包饺子、煮饺子吃哦。 那味道，真是酸鲜香嫩，现在想想都流口水呢… 后来长大了，出去读书工作。 每次回去总能看到我妈在院子里的空地上晒酸菜。 这时候的酸菜已经变成深绿色了。 看起来就很美味的样子啊！ 只是我不经常回家，不能经常吃老妈亲手做的酸菜。 有一次我又回家了，我妈高兴地说：“你上次回来带的两瓶醋还没用完，还有一瓶呢，我给你做酸菜粉吃吧。” 说着就要去拿碗筷给我准备吃饭。 我立马拦住她说：“妈，我有醋吗？我要看看！” 结果她拿出两个玻璃瓶子，里面的白醋和黑醋混在一起，颜色特别漂亮。 看着这瓶“醋”，我哭笑不得。 “这是什么时候的醋啦？我上次回来不是说只剩下一点点了吗？怎么又做了？” “哎呦，你这孩子，这是去年的，去年你不是带了两瓶醋嘛，我说留着给你做酸菜吃的呀！” 原来如此…… 不过最后她还是给我做了酸菜粉，用刚刚腌好的酸菜切成末，用开水烫一下，然后拌入炒香的芝麻，就是一道美味佳肴了。
现在我离开了家乡，在外面打拼。 每到冬季，寒冷的风吹刮在脸上像刀割一样痛。 偶尔想起家乡的酸菜，鼻子会有一点发酸。 现在生活好了，超市里有各种包装精致的酸菜卖。 有时候想买一点尝尝，但是打开袋子，里面却是干巴巴的酸菜，完全没有记忆中的那个味道。 也许是因为我不喜欢多放辣椒和蒜。
所以在外面的馆子，很少点酸菜这道菜。 有一次一个朋友跟我说，他最近很馋酸菜，让我帮他做一个。 他来到我家，看我正在练习毛笔字，就说：“小妞，我教你做菜好不好？” “好哇！你想学啥？” “我想学你做酸菜鱼！” 于是，我就给他演示我做酸菜鱼的步骤。 当我把切好的鱼片放入开水锅里，加入少许白酒去腥后，再捞出沥干备用； 当我把酸菜浸泡后冲洗干净，拧干水分，切成段状； 当我把辣椒剁碎，大蒜切片，姜切细丝，放入锅中，加少许油爆香； 当我把酸菜、辣椒和大蒜一起放入锅中翻炒片刻； 当我把适量生抽、老抽、白糖、陈醋、食盐调成芡汁，倒入锅中搅拌均匀； 当我把鱼片放入锅中煮熟，盛出前撒少许葱段增香，就可以大快朵颐了～ 朋友吃得津津有味，说这个菜的味道和他家乡差不多，连声称赞我厨艺精湛。 我笑着对他说：“你还别说，做这个菜还需要一点手艺呢！” 其实，生活中需要一点技巧，才会变得更有趣。 你说是吧？