鱼头火锅下菜什么好吃？
作为四川人，我可能更了解四川的鱼头火锅。。。 四川这地儿，可是出了名的“吃鱼之乡”啊！ 咱不说别的，光是火锅锅底，那都是鱼香味儿的~~ 像我们这地方（成都附近），基本上有两家味道是很不错的。一家叫做“谭鱼头”，分店开到了全国各地；另一家叫做“贤合庄”，也是全国连锁的。 之前写过关于他们两家的文章，题主有兴趣的话可以找出来看看哦~^_^
当然，除了这两家之外，还有很多很多鱼火锅店，不过普遍味道都不如上面两家好。 话说回来，吃鱼头火锅当然是要配菜的啦~~ 像火锅一样，要啥子都整点，才算一顿完整的火锅嘛！ 像毛肚、肥牛、脑花这些就不用说了吧，是火锅标配没错吧！ 还有虾饺、蟹肉棒这些，可都是荤菜哦~~~ 蔬菜类就得整点豌豆尖、香菜、豆芽啥的，这就不废话了，吃火锅没有这几样可怎么行！ 最后，主食可以来点粉条、川粉之类的，粘粘糊糊的一锅，吃完全身暖暖的，睡觉一定很香呢～
对了，忘了说调料的事儿。 调酱料可是有讲究的。 一般的火锅都是按一个辣度一个咸度往里面调，这样是不行的！ 要不然你吃的火锅咋可能和别人吃得是一个味儿的呢！ 拿我熟悉的谭鱼头来说，他分麻辣和鲜椒两种锅底，然而蘸碟却是区分咸淡的—— 吃麻辣锅底的，蘸碟里面就该是新鲜的花生碎、香菜、耗油、辣椒油、醋混一起，那叫一个巴适！ 而吃鲜椒锅底的，蘸碟里该放葱花、酱油、味精、蒜泥、芥末，口味清淡，却照样能吃到鱼肉的鲜嫩。