鱿鱼炒的好吃吗？
作为一个在沿海城市长大的孩子，对各种海鲜都是情有独钟的，像虾、扇贝、海螺这些常见海鲜自是不必说了，我特别喜欢的还有鱿鱼，平时家里常做的鱿鱼做法有干煸鱿鱼须和爆炒鱿鱼片，这两道菜的做法虽不同，但都相当美味，下面我就将这两种鱿鱼的制作方法分别进行介绍。
1.干煸鱿鱼须 所需食材：鱿鱼须500g、葱姜蒜适量、花椒8g、干辣椒15g、生抽30ml、老抽15ml、香油5ml、白糖2g、豆瓣酱15g、料酒10ml
第一步：把买回来的鱿鱼须用清水冲洗干净，沥干水分备用； 第二步：把洗好的鱿鱼须倒入锅中，大火煮至变色后捞出，沥干油分备用；
第三步：起锅烧油，油热后加入姜葱蒜、花椒和干辣椒爆香；
第四步：然后把焯烫好的鱿鱼须下锅煸炒，同时加入豆瓣酱和料酒继续翻炒，待炒至香味四溢时，依次调入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，最后淋上少许香油即可出锅装盘。
2.爆炒鱿鱼片 所需食材：鲜鱿鱼2只、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱花适量、食盐4g、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、白醋5ml、胡椒粉3g、水淀粉适量
第一步：新鲜鱿鱼去掉内脏和头部，清洗干净后将其切成薄片（为了便于切薄片，可先将其放入冰箱冷冻2小时再进行操作）；
第二步：切好的鱿鱼片放入锅中，加入适量食盐和白醋抓匀腌制15分钟；
第三步：腌制的空档期，我们可以处理一下配菜，黄瓜和胡萝卜洗净削皮后切成薄片，混合均匀待用；
第四步：锅中烧水，淋入少许食用油，待水开后下入黄瓜和胡萝卜片，焯水1分钟后捞起沥干水分；
第五步：起锅热油，油温七成热时，快速下入鱿鱼片，炸至外皮变硬立即捞起控油；
第六步：锅里留底油，下葱花炒香，然后倒入炸制的鱿鱼片，同时烹入生抽和老抽调色，撒入胡椒粉增香，最后倒入事先焯水的蔬菜混合均匀，淋入水淀粉勾芡就可以出锅享用了。
我是食尚锋味，一个热爱美食，热爱生活的人！