酱肉恁么做好吃？
酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉是北方传统菜肴，现在也有不少人做，但做得有味道的并不多；有人做的酱菜口味偏甜；有人做的酱菜颜色发黑；有人做的酱菜不脆嫩……到底如何才能做出好吃的酱菜呢？今天和大家分享一下我爸妈做的酱菜的秘方！
食材准备： 五香粉50g 酱油1000ml（生抽和老抽按照3：1的比例混合） 黄酒120ml 大料2个 二锅头60ml 白糖70g
步骤一： 把香料用热水泡出香味，用纱布滤水捞起备用；
步骤二： 锅中加清水放入葱段、姜片、香菜根、蒜瓣，倒入所有调料，大火烧开转小火煮20分钟关火让酱汤自然晾凉；
步骤三： 把鲜五花肉冲洗干净切成大块，注意肥瘦分开切。（如果买的是熟猪肉可以直接剁成小块）
步骤四： 把切好的肥肉块放进去煮约10分钟，然后放瘦肉继续煮20-30分钟左右，直到筷子能够插入肉中即可关火让酱汤自然晾凉入味。
注：整个操作过程中都要保持小火，不要烧干汤汁，否则前功尽弃。 做好的酱肉冷却后盖上盖子入冰箱冷藏腌制过夜，这样吃起来更入味！吃的时候舀出一碗，拌上葱花、姜末、食盐拌匀就可以了！
PS： 我家做的是咸鲜味型的，喜欢辣味的可以在里面放几个干辣椒或者泡椒。