怎么炒甜不辣好吃？
超爱吃四川麻辣火锅的湖北人，告诉你一个不一样的炒酸辣粉！ 作为一个在湖北读了四年大学的外地妹，终于有机会来成都了，第一件事自然是去吃火锅啊~可是到了火锅季（10月到次年3月），又想吃火锅又怕长胖怎么办啊！然后就想出了这种，炒着吃也超级好吃的酸辣粉！
食材准备：粉丝(红薯粉最好)、香菜、葱、青椒、小米椒、酸菜、豆芽、花生(可选)、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、陈醋、盐、白砂糖 做法步骤： 第一步：熬酱汁。锅里倒油，放入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，小火炸出香味。 第二步：放酱。酱一定要多放，不然不好吃！倒入两大勺郫县豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火炒出红油。 第三步：放大料。放入两粒冰糖、三片姜、几颗花椒、八粒八角、两段香叶继续炒。 第四步：放汤。倒入热水或者骨头汤底都行，同时加入两滴老抽调色，一勺生抽提味，少许白糖增鲜。 第五步：煮熟食材。先放入比较难熟的食材，我放了切好的酸菜、豆芽和切成段的山药(因为我喜欢脆爽的蔬菜所以没焯水），再放香菜、香葱和小米椒圈，最后放粉丝和花生。用筷子不停的搅动汤汁，使食材均匀裹上酱汁并入味。 第六步：盛盘。煮好之后装进碗里，可以加点花生碎和香菜点缀一下~
小贴士： 1.粉丝用凉水完全浸没，这样不容易粘锅，而且能充分吸水膨胀，口感会更好。不要用开水烫或热水泡，那样会让粉丝失去韧性，嚼起来没有嚼劲。我买的是红薯淀粉制成的粉丝，用冷水浸泡后，会涨大到原来的四五倍呢！
2.不喜欢吃太酸的朋友，可以减少陈醋的量；这道菜主要是吃酸辣的口感，所以不能放太多糖。
3.我不喜欢吃特别油的菜，所以油炸香料的时候只放了少量的植物油。但这么少应该也足够把香料的味道炸出来了吧… 自从学会了这道炒酸辣粉，几乎顿顿饭都要来一盘……真的很好吃啊啊啊～既开胃又解馋，关键还不会长肉！简直完美～