木耳腐竹怎么炒好吃？
“这个真简单，就放两个辣椒进去，炒起来，味道好极了！” 说这话的是我邻居，一个特别好吃且聪明的小胖子。。。 嗯，他说的对，就是这么简单。 不过辣椒得是那种不辣的青椒，或者特辣的那种也可以。 先说食材准备： 木耳用凉水泡开，去根儿，撕成小朵备用； 腐竹用开水泡开，切成段儿； 青、红辣椒各三个，去籽儿，切片儿（不切丁啊！） 大蒜两瓣儿（可要多点儿！），切片儿； 香菜一棵，切段儿（可以不剪根儿）； 豆瓣酱一大勺，剁碎； 鸡蛋一颗，打散； 生抽、老抽、醋、糖、盐适量。 锅里热油，爆香大蒜，然后下豆豉酱和豆瓣酱小火炒香。
接下来就是关键步骤了——炒鸡蛋！ 一定要把鸡蛋里的泡沫捞干净，不然菜会有腥味。 把蛋液炒熟，盛出来待用。 这一步其实可以把蒜香和酱香味完全激发出来，如果觉得味儿不够，可以再加一点儿豆瓣酱。 这个过程其实相当耗时，但是真的很有滋味，让人欲罢不能~
倒入切好的木耳和腐竹，迅速划拉几下，让酱料均匀包裹住食材。 加入生抽、老抽、糖、醋和适量的盐调味，再倒回炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀。 最后撒入香菜和红辣椒，起锅！ 这道菜的重点在于食材的预处理，提前一天把干货泡发，会使得菜肴的口感更加鲜嫩顺滑。
不过如果时间来不及，那就直接用开水烫一下吧～千万别用冷水泡呀！ 另外据说在南方，这道菜是可以放在火锅里吃的……那我实在是无福分享了QAQ因为我是北方人……