如何做牛尾好吃？
牛尾的营养价值 含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有钙、镁、铁、锰等矿物质元素；另外还含有人体必需氨基酸，如蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸等17种人体必需氨基酸，总氨基酸质量分数为20.58%，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的36.96%，可见牛尾营养价值之丰富。 对于处于发育阶段的孩子来说，适量的吃些牛肉有助于生长发育，而以牛肉中蛋白质含量最为丰富的部位之一就是牛尾了。每100g牛尾中含有14.2g蛋白质，高于猪肉（9.6％）、羊肉（8.0％）。
除了含有优质蛋白之外，牛尾中还富含卵磷脂，对神经系统和身体发育都有重要的作用，特别对孩子智力发育有重要的作用。 牛尾还是补益气血、滋养命门、强健腰膝之佳品，适合体虚乏力、气血不足、营养不良的人群食用。《日华子本草》中有记载，牛肉“温中，补不足”，指的就是牛肉可以补气养血的功效。 不仅如此，由于牛尾富含胶质，因此对关节软骨具有很好的营养作用，还能强筋健骨，是中老年骨质疏松以及筋骨无力患者的理想滋补食品。
如何制作一道美味的牛尾汤 第一步：准备食材。新鲜牛尾、姜、香菜（可选）、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶 第二步：把牛尾洗干净，剁成小块，放入清水锅中，加入生姜片、葱段，大火煮开后再熬煮一个小时左右。
第三步：把血沫撇去后，捞出控水待用。 第四步：另起锅热油，油热后放入冰糖炒糖色，等到糖汁变成棕红色后就放入处理干净的牛尾块，快速翻炒上糖色且均匀裹在牛尾表面。
第五步：把香料全部下锅炒香，然后加入适量料酒、生抽、老抽，再倒入适量热水（一定要一次性加足量开水！否则中途加水会稀释汤汁的味道），盖上盖子焖煮1个小时。 第 六步：待牛尾熟透后，打开盖子，调入盐拌匀，继续焖煮半小时左右至入味。 最后一步：装盘享用时，根据个人口味撒少许葱花提香增色。
美味又营养的牛尾就做好了～快来试一试吧！ #美食 #养生 #滋补