如何做菜疙瘩好吃？
2. 把面团揉成长条，然后切成大小差不多的方块（我切了25块）； 3. 在切好的面团上涂一层油，盖上盖子或者保鲜膜，松弛10分钟左右； 4. 冷水上锅，蒸10分钟，关火后焖5分钟；
5. 蒸熟的面疙瘩用筷子抖散，凉透以后用手搓捏成小颗粒状。 这一步其实很重要！很多攻略都说要蘸水、要先擀啊揉啊的，我试了一下发现这么复杂的做法根本做不出来好吃的菜疙瘩。原因有两个，一个是面疙瘩本身已经含有一定水分，如果处理不好会粘在一起成团，另一个是如果直接揉搓的话，面糊很容易太软，成了面糊糊……所以最好的办法就是，不用蘸水，不用发酵，直接把和面时候添加的水分量控制好了就行啦~
6. 锅里放少许油，烧热之后爆香葱花和姜丝； 用筷子夹起一小撮面疙瘩下锅快速翻炒，使每颗面疙瘩都均匀地沾上一层油；
7. 大火不断炒制，让面疙瘩受热均匀并蓬松起来，感觉像爆米花一样（当然不会真的爆开来哈！）
8. 倒入事先调好的酱汁（盐、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、开水调成均匀的酱汁备用），加入青椒和红辣椒（不喜欢吃辣的也可以不放哦～），迅速翻炒均匀，关火，让酱味渗入面疙瘩里，最后盛盘出锅！
小贴士：
1. 和面的水最好别一次性全部倒进去，一点点加，边倒边搅，保证面粉的吸水和成团程度。
2. 蒸的时候不要太久了，久了会老，不熟。
3. 这个菜是很下饭的哦，而且越嚼越香呢！