白菜怎么炖着好吃吗？
东北人，现在在南方上大学。 东北这有炖菜这一说法，就是把多种蔬菜放在一起炖着吃。最好的食材是酸菜和豆腐，做法么就是大锅炖。我奶奶做的最好吃，她现在去世了，这是我最爱吃的菜之一。所以看到题主的问题真是深有感触啊！ 现在我在南方，离家乡太远，每次想尝尝这道菜都做不到。但是，我在淘宝上买了东北的大酱，用这个方法做了一次，嗯，还凑合。 这里把做法分享给题主，如果做了请告诉我哦( •̀ω•́ )
1. 白菜洗干净（可以去掉老帮）切块儿待用。
2. 葱、姜切丝，豆瓣酱剁碎待用。
3. 一小碗淀粉加水调成淀粉浆待用。（一定要记得加水的顺序是从少到多，不然会不好炒）
4. 热锅凉油，油要稍微多一点的。放入葱姜爆香。
5. 加入豆瓣酱，炒出红油。
6. 放入白菜快速翻炒至半熟，这时候需要不断翻炒以防沾锅。
7. 放一小勺白糖提鲜（这个真的不能少了哦~）
8. 待白菜熟了（看起来软了），淋入水淀粉勾芡，让汤汁包裹住所有蔬菜。 完成！是不是很简单呢～
PS：其实小时候除了这种大锅炖菜，家里还会有电砂锅炖菜。比如土豆豆角排骨汤、豆腐海带排骨汤等等。用电砂煲炖出来的汤味道很浓郁，喝起来很舒服。最近总是在怀念那种味道……希望有机会能再尝到(○’ω’○)